漬物なのにステーキ？と、初めて聞いたら思わず首をかしげてしまいそうな、漬物ステーキ。みなさんはご存知でしょうか？
飛騨高山地方に古くから伝わる郷土料理で、今でも自宅や居酒屋のメニューとして親しまれています。通称・漬けステの名で親しまれる飛騨高山の昔ならのグルメをご紹介。
漬物ステーキって？ルーツは？
漬物ステーキとは、白菜の漬物を焼いて味をつけ、卵とじにしたとってもシンプルな料理。 飛騨高山は、冬は寒さが厳しいため、漬物が冬の貴重な常備食。寒さで凍ってしまった漬物を朴葉（ほおば）の上で火にかけて、溶かしながら食べていました。そのときに卵でとじたり、醤油等で味付けをしたのが漬物ステーキのはじまりとされています。 発酵がすすんで酸っぱくなった漬物に味をつけて食べやすくする効果もあったといわれています。その時に、炒めた白菜漬けに卵を混ぜ、醤油や味噌で味付けをして食べていた料理が、漬物ステーキの始まりといわれてます。
簡単！漬物ステーキの作り方♪
材料：漬物（白菜の塩漬）・醤油・バター・卵・薬味・鰹節
1:ホットプレートまたはフライパンにバターを適量入れて熱します。
2.ホットプレートが十分に温まったら漬物を焼きます。
3.漬物に薄くこげ目が付いたら醤油をかけ、卵を1個入れます。
4.焼きあがったら、お好みで薬味や鰹節などをかけて完成です！
食べられるお店は？通販は？
飛騨高山の居酒屋メニューが鉄板メニュー。お店ではもちろん、ご自宅でも簡単に調理ができるミールキットもございます♪
また、通販でも購入ができますのでご当地の味が楽しめます。
通販で購入するならヒダカラ商店で
飛騨の食品を中心に扱うヒダカラ商店の人気商品の1つです。どちらも送料無料のセットを作っておりますので、是非お試しください。
本格、本仕込み白菜を使った漬物ステーキはコチラ。漬物ステーキ専用といえるくらい、絶妙な塩味と酸味でバターと焼いた時が絶妙です。
お店で食べるなら
地元の人も大好きな漬物ステーキ。いわゆる居酒屋ならどこでも置いてあります。お店によって、味付けや卵の和え方が違うので是非お好みのお店を見つけてみてください。どこも美味しいですがスタッフが押す目のお店をいくつかご紹介します。
飛騨市で漬物ステーキを食べるなら
- 香梅
- 居酒屋まーくん
- 源
高山市で漬物ステーキを食べるなら
- 和田
- 大衆居酒屋あじ平
-
きのえね
ローカルな居酒屋ならほとんどのお店で食べることができます。是非、飛騨に来た際には食べてみて下さい。
