みなさん、ヒダカラ商店で取り扱っている飛騨狩人工房さんの飛騨ジビエはもう召しあがっていただきましたでしょうか？
実は、12月7日の夜に関ジャニ∞の冠番組である【関ジャニ∞クロニクルF】(フジテレビ系、毎週月曜23:00～）で飛騨ジビエが取り上げられ、家族で猟師を営んでいる猟師一家「飛騨狩人工房」の脇谷さん家を訪れてくださいました。
しかも、メンバーの安田さんは大のジビエ好きということで、以前から飛騨狩人工房さんに注目したらしく、この企画が楽しみすぎて待ちきれず、前日入りして脇谷さん家を訪れていたとロケ内で告白していました。横山さんには「新鮮なリアクションにならないから前乗り禁止！」と注意される場面もTwitterで話題になっていました。番組予告では「ジビエの概念が覆る」と紹介されており、放送前から期待が高まりました。
その後も親交があることがラジオなどでも度々話題になっていますね。本当にジビエが好きな方なんだなと。
■ヒダカラと飛騨狩人工房のジビエの取組はコチラ
飛騨狩人工房さんの飛騨ジビエのおいしさの秘密
猟師一家の飛騨狩人工房さんですが、家族で営んでいるという珍しさだけではなく、すごいのはジビエの捕獲から解体、精肉、加工、販売までを一貫して行っているということ。そして、捕獲方法、捕獲後の迅速な処理、解体前の検査など徹底して行っているため、安全で高品質な美味しいジビエを1年中提供しています。
おいしさの秘密①鮮度を保つ処理速度
おいしさの秘密②こだわりの枯らし熟成
一定温度と湿度に設定した冷蔵庫内で、お肉を枝肉のまま吊るして熟成させます。1～2週間放置しておくことによって、程よく水分が抜けお肉が熟成され旨味が増えます。
ジビエ加工でこの一手間を加えることは珍しいのですが、ここがおいしさの大きなポイントです！
おいしさの秘密③安心安全高品質なジビエのための管理
世間でジビエは「硬い」「臭いがキツイ」と言われるのは、処理方法に問題があることが原因です。
飛騨狩人工房さんでは捕獲方法、捕獲後の迅速な処理、解体前の検査など徹底して行っているため、安全で高品質な美味しいジビエを1年中提供しています。
おいしさの秘密④真空＆即冷凍
鮮度を保つためにスライスした肉はすぐに真空パックに入れて冷凍し、クール便で送っています。
関ジャニ∞メンバーも大絶賛の冬の熊鍋
とにかく番組内では、ロケに来ていた安田さん、横山さんのお2人が本当に美味しそうに熊鍋を食べている姿が印象的で熊鍋を食べたことあるヒダカラメンバーでさえ、よだれを堪えながら画面に釘付けでした。
なぜ冬の熊肉が他のお肉とは比べ物にならない美味しさなのかというと、それは厳しい冬を越すために冬眠前に蓄えた脂がその秘密とのこと。
見てくださいこの脂の違いを！！
熊の主食はどんぐりや木の実など、栄養豊富と言われる自然界の恵みであり、それらを冬眠前にたっぷりとたべているため上質で美味しいお肉になるんです。そしてこの熊の脂は体温で溶けるほど融点が低く、まな板に置いただけでも溶け出しているのがわかります。
こんなに脂が多いのに、食べるとそのさっぱりさに驚愕します！
横山さんは熊鍋を一口食べて「めっちゃくちゃ旨い、、なにこれ、、！！」「脂が甘い、そして軽い！」と大絶賛していました。
安田さんも「今まで食べたことない熊肉」と本当に美味しそうに食べてくれていました！！
飛騨ジビエをご自宅で楽しむなら 通販での購入について
ヒダカラでは飛騨狩人工房の販売代理店としてネット通販や卸を請け負っております。是非、ご自宅でもお楽しみください。
ジビエの概念が覆る、熊鍋セット！
番組内で安田さん、横山さんが大絶賛していた熊鍋がこちら！
熊の脂が醤油と出汁ベースのスープに溶け出し、こんなスープは飲んだことが無い美味しさになります。
そしてセットの中には飛騨の野菜もたっぷり！
出汁と肉の脂で更に甘さが引き立ち、野菜も熊肉も箸が止まらなくなる最高の逸品です。
〆のうどんもセットに含まれてるので、美味しさが染み出した出汁を、ぜひとも最後の一滴までうどんと一緒に召しあがっていただきたいです！
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